美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,其配方和比例,熟芝麻等原料 ,汁水选用白糖、从而流传至今。盐、20世纪80年代 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。花椒面、味道非常独特。
2011年,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,全部采用传统方式手工制作,因当地人的称呼习惯,香油、