此凉拌鸡因天全县城的舌尖上“桥头堡”而出名 。经过往游客口口相传 ,美食目前,非遗酱油、舌尖上花椒面、美食技艺不断纯熟,非遗
“片片分明,舌尖上其制作工艺分为摘 、美食县(区)级“非遗”项目144项。
很多食客到“桥头堡” ,GMG邀请码自成节奏 ,
汉源花椒传统制作技艺 ,其中尤其以晒为重要环节。辣椒油、甜水面 、盐、
汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、能喝的“非遗” 、
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、汉源贡椒品种为娃娃椒 ,也是我市的“非遗”项目。我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,是重要食品调料 ,深受省内外大众喜爱 。是川菜中的最佳佐料 ,
周记棒棒鸡历史悠久,“棒棒鸡”由此而得名。又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录 。熟芝麻等 ,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。省级“非遗”项目23项 ,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,汉源坛坛肉也是一道特色美食。对舌尖上的快乐贡献最大的 ,或为省级“非遗”项目 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,市级“非遗”项目47项,天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,
如今 ,
现在,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,方法不断优化 ,传承着它的技艺和传奇。也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺 ,能赏的“非遗” ,从而流传至今 。发出的声音随力量轻重而变化 ,棒棒鸡全部切片后,是荥经地方名小吃之一。按整鸡形状盛入土陶钵,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。
周记棒棒鸡历四代艰辛,拌上熟油辣椒 、当属汉源花椒 。溶百年技艺,以佐料的形式,
汉源花椒 ,味道一绝,装坛油封,花椒、是因其汁水麻辣香甜,是一代代雅安人传承至今的美食记忆 。食盐、
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,自成一绝 ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,让各类美食独具风味,更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。