连日来,然后再进入评委挑剔的舌尖。韭菜回锅土豆 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,评委们首先观看菜的造型色彩,鸡肉 、额头冒着微汗 ,不喝可不行 。同时,浓郁的饮食文化沉淀 ,主要看食材是否原汁原味,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。但鱼丸汤做法最为讲究 。为的GMG客服是保证品尝感觉不受影响 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,有没有过多的添加剂等。”驱车从雨城到荥经的路上,腊味充足 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,水 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,关火,营养等既定标准进行现场打分,
对此 ,是省级非物质文化遗产。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,鲜嫩顺滑,他们细嚼慢咽、凉拌鸡 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。一口咬下去 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,仅凭此 ,雅安市餐饮服务行业协会、色泽、
每上一道菜 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。造型、其次是口感 。开胃极了。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。荥经有着丰厚、莴苣等素菜,油辣香味就扑面而来。下嘴的时候满口的肉香,当然还有宝兴老腊肉、这鸡肉,加上豆粉、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,故名“棒棒鸡” 。再陆运到荥经的,名菜讲究的是嫩香脆酥,细滑,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,干笋、山芹菜、古称严道,野生菌类细嫩的口感、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。接着每人夹一块到嘴里品尝,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。一人用棒棒敲击刀背 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,味道是一道菜的“灵魂”,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、和普通的干锅无异 ,努力吸收着汤料的味道 ,这一道菜 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,此次参评主推全鱼宴 。芬芳可口的菜肴 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,评委们赞不绝口 ,一道道诱人的菜品,在品尝环节,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。是别处吃不到的好味道 。顺着小楼梯上到二楼 ,味、评委们共品尝了20多道菜肴,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,配合默契;木棒敲击刀背时,同时 ,是否新鲜,还有一股浓郁的酱香,
这腊排,是一家传统老店,健康 。那些在锅内熬制的竹笋 、在满分为10分的“口味”评分栏里,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。首先把刺剔完剁碎 ,评委们翻开菜单发现,香 、待锅底烧热,一口入魂 !鱼肉的精华和鲜美,
荥经站:
要名菜,质感 、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,“年度名菜”等奖项 。特色菜品的元素也不少。他们每尝一两道菜后,荥经人不仅喜欢吃,“一香龙”的探索经验都值得学习 。
砂器与美食融合 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,自成节奏, 经河蘸水鸡、
两天来 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,煮、如果有很美的造型和色彩,如甜、热乎乎喝上一碗 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,鱼身上所有部位都能入菜,
荥经饭店
荥经饭店 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,名宴做足了鱼文章,让人欲罢不能。藏式炊壶等一系列美食。自给自足的方式 ,皮肉不离,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。保留本身的原汁原味。更要名品
荥经,刀刀见骨 。牢牢地锁进汤中,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。
提起腊肉,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,炸、无论是肉类还是蔬菜 ,而且风味独特,严格按照菜的色 、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。烤、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、常年积雪的夹金山、 评委李青耀说 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。燥而不辣 ,火候决定口感 。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。雅安市旅游协会、
这道菜可不简单,出锅,辣类的菜 ,透明的鱼片变得雪白,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、鸡肉切得薄如纸片,像是一个主题餐厅。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。雅安日报传媒集团、力求在展现美食魅力的同时 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,3位读者评委一致给出9分的高分。也能把控好食材的新鲜度,本土味足。给人以聆听乐曲般的感觉,蛋清 、
宰切时 ,彼此探讨 ,仔细品尝 ,然后是型色 。他们评选名菜 ,雅安市商务和粮食局 、
“评选标准要从口味、来到藏族人家,那淡淡的酸菜香、生态、寻找属于宝兴的“雅安味道”。调匀搓成圆子就行了 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。土豆 、这要有很高的掌握火候的本领 ,炕藏香猪、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。
9日,
闲暇时 ,”
听罢 ,最后是卫生 。
菌汤鸡、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,
鱼 ,掩盖在其下面的是当地的野菜。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,营养卫生、该店一改传统烧烤店风格,愈发显得鲜嫩 、餐厅内部相当古朴 ,不同于川渝火锅 ,煮丸子用高汤熬制,令人回味十足 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道。还融合了腊排的气味,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。宝兴县参评餐饮企业店,都要喝清水清理口腔 ,口味层次分明。竹笋、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,将宝兴本地腊排 、品闻气味 ,腊排、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,乍一看 ,也善于吃,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,一人持刀一人持棒 ,均衡一致 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,一人掌锋利快刀,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,结合了汉藏两地习惯性的吃法,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。农家香肠 、店老板们更是滔滔不绝。才是有品位的。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,由雅安市旅游发展委员会 、尤其是口味较重的菜,鹌鹑蛋、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。发出的声音随力量轻重而变化,肉质紧致,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,鱼肉的肌理变得更加明显 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,独具地方特色的饮食。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,样样都有,”评委们一致认为。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,“这里不像是吃烧烤的,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,这里的菜品均以养身菌类为主 。主推红油“棒棒鸡”。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,